tameer

توليد عسل طبيعي از گذشته تا امروز مورد توجه بوده و زنبورداران روز به روز براي افزايش توانايي خود در زمينه توليد اين ماده حيات بخش تلاش كرده اند. هرچند تنها خاصيت زنبور عسل براي انسان ها توليد عسل طبيعي نيست و همين گشت و گذار در طبيعت توسط زنبور نيز به حيات كره زمين كمك مي كند، اما عسل طبيعي در مقايسه با ديگر فراورده هاي زنبور عسل اهميت فراواني دارد.

به گزارش خبرنگار پايگاه خبري صنعت زنبورداري ايران، سالانه ميزان قابل توجهي عسل طبيعي باكيفيت در دنيا توليد مي شود. ايران نيز از جمله كشورهاي پيشرو در توليد عسل طبيعي است و توانسته به عنوان يكي از توليدكنندگان مطرح در دنيا شناخته شود. مسئولان ايراني نيز همواره در تلاش بوده اند تا ميزان توليد عسل طبيعي در ايران را افزايش دهند.

علاوه بر اهميت ميزان توليد عسل طبيعي، صادرات عسل طبيعي به خارج از كشور نيز اهميت فراواني دارد. در واقع عسل مي تواند به عنوان ماده اي استراتژيك به درامد ارزي كشور كمك كند. با توجه به حجم بالاي توليد عسل طبيعي در ايران، مي توان به اين ظرفيت به صورت ويژه اي نگاه كرد.

با اين حال آمارها نشان مي دهد كه حجم صادرات عسل ايران به بازارهاي جهاني، تنها 0.15 درصد است. آماري بسيار كم كه نشان دهنده عدم توانايي ايران براي صادرات عسل طبيعي توليد شده در كشور است. با توجه به اينكه عسل طبيعي از جمله كالاهايي نيست كه ايران براي صادرات آن محدود شده باشد؛ اما همچنان آمار بسيار پايين تر از توان توليد كشور است.

طبق آماري كه در سال گذشته به دست آمده، ميزان توليد عسل طبيعي در ايران حدود 90 هزار تن است. اين ميزان مي تواند با استفاده از سيستم هاي تكنولوژيك و پيشرفته افزايش نيز پيدا كند. با اين حال، همين ميزان توليد نيز ظرفيت هاي فراواني را براي صادرات عسل طبيعي ايجاد مي كند. ميزان صادرات عسل طبيعي در سال 1397 طبق آماري كه گمرك ايران ارائه كرده، تنها 1837 تن بوده كه ميزان بسيار پاييني است.

نكته قابل توجه اين است كه بخش عمده اي از اين ميزان عسل صادر شده، مربوط به 3 كشور عراق، امارات و پاكستان كه هر سه از همسايگان خاكي و آبي ايران هستند بوده است. در واقع عسل ايراني آنقدرها نتوانسته در كشورهاي ديگر نفوذ كند. البته 19 كشور ديگر نيز مقصد صادرات عسل طبيعي ايران هستند.

چرا خام بودن عسل مهم است؟

بسياري از افراد هنگامي كه مي‌خواهند عسلي را خريداري كنند فقط به ساكارُز آن توجه مي‌كنند ولي ويژگي‌ مهم ديگري كه بسياري از خريداران نمي‌دانند خام بودن عسل است. بعضي فروشندگان و زنبورداران به خاطر اينكه عسل شكرك نزند و راحت‌تر بسته‌بندي شود عسل را حرارت مي‌دهند. ولي حرارت ديدن زياد عسل باعث مي‌شود كه عسل تمامي خواص خود را از دست بدهد و فرقي با آب و شكر نداشته باشد. حتي در صورت حرارت زياد ماده‌اي به نام هيدروكسي متيل فورفورال در عسل توليد مي‌شود كه سمي است. پس به جز ساكارُز هنگام خريد عسل بايد به خام بودن عسل نيز توجه كرد

نام گذاري انواع عسل

عسل‌ها بر اساس منطقه برداشت عسل و يا گياهاني كه زنبور‌ها از آن تغذيه كرده‌اند اسم‌گذاري مي‌شوند. مثلا عسل كوهستان عسلي است كه در مناطق كوهستاني برداشت مي‌شود و عسل رازيانه عسلي است كه بخش زيادي از آن از شهد گياه رازيانه ساخته شده باشد.

عسل تك گل و چند گياه چيست؟

عسل تك گل عسلي است كه زنبورها براي توليد آن اغلب از شهد يك گياه استفاده مي‌كنند. البته به اين معني نيست كه زنبورها به هيچ وجه از شهد گياهان ديگر استفاده نمي‌كنند. زيرا زنبورها در سرتاسر اطراف كندو پرواز مي‌كنند و امكان ندارد كه فقط از شهد يك گياه تغذيه كنند و در حالت طبيعي منطقه‌اي وجود ندارد كه همه پوشش گياهي آن فقط از يك نوع گياه باشد. در يك منطقه پوشش غالب از يك گياه مي‌تواند بين ۳۰ تا ۸۵ درصد باشد.

براي مثال زنبورداران براي توليد عسل تك گل رازيانه، كندوها را در منطقه‌اي قرار مي‌دهند كه ۵۰ تا ۸۰ درصد پوشش غالب منطقه از گياه رازيانه باشد. به همين دليل بخش زيادي از عسل توليد شده توسط زنبور از شهد گياه رازيانه است و به اين عسل، عسل رازيانه گفته مي‌شود. عسل‌هاي تك گل ديگري مانند كنار، آويشن، گون، گشنيز، بهارنارنج و ... نيز به همين ترتيب به دست مي‌آيند.

در مقابل عسل چندگياه يا چهل‌گياه است كه زنبورها براي توليد آن از شهد گياهان مختلفي تغذيه مي‌كنند و شهد گياه خاصي غالب نيست.

بين عسل‌هاي طبيعي مختلف عسل چهل‌گياه و گون به خاطر طعم‌هاي آشنايي كه دارند طرفداران بيشتري دارند. ولي عسل‌هاي ديگري مثل بهارنارنج يا كنار هم طرفداران خاص خود را دارند. عسل بهارنارنج به خاطر رطوبت بالاي منطقه‌اي كه عسل برداشت مي‌شود (مازندران) عسل رقيقي‌ست و رنگ روشني هم دارد. اما عطر و طعم خاص و بهارنارنجي اين عسل باعث شده هر كسي كه آن را خريداري مي‌كند از خريد خود راضي باشد. اين عسل با توجه به غلظت كمي كه دارد به خصوص براي درست كردن شربت در فصل تابستان عاليست. عسل كُنار هم كه براي منطقه جنوب و خوزستان و بوشهر است و به خاطر طعم متفاوت و خواص درماني زيادي كه براي آن در طب سنتي ذكر مي‌كنند طرفداران خاص خود را دارد. در آخر پيشنهاد مي‌كنيم اگر به دنبال امتحان يك طعم و عسل متفاوت هستيد عسل‌هاي بهارنارنج و كنار را خريداري كنيد و اگر طرفدار طعم‌هاي معمولي هستيد يكي از عسل‌هاي گون يا آويشن گون را انتخاب كنيد.

قيمت عسل طبيعي

قيمت عسل طبيعي وقتي مهم مي‌شود كه شما در بازار با عسل‌‌هايي با قيمت كيلويي ۳۰ هزار تومان تا كيلويي ۳۰۰ هزار تومان مواجه مي‌شويد كه همگي ادعا مي‌كنند عسل طبيعي هستند. اگر جزو مشتريان دائم عسل طبيعي باشيد حتما مي‌دانيد عسل طبيعي نسبت به عسل تغذيه‌اي گران‌تر است.
به صورت معمول هر كندو كه با آب و شكر تغذيه شده باشد، ۳ تا ۴ برابر يك كندوي عسل طبيعي عسل توليد مي‌كند و به همين علت قيمت عسل طبيعي چند برابر عسل تغذيه‌اي است. چرا كه اگر قيمت فروش عسل طبيعي چند برابرعسل تغذيه‌اي نباشد، براي زنبوردار به صرفه نيست كه عسل طبيعي توليد كند و مي‌تواند با توليد عسل تغذيه‌اي سود بيشتري به دست آورد.

هنگام خريد عسل، فاكتور هاي مهمي تاثير گذار هستند. يكي از فاكتور ها، قيمت عسل است. دامنه قيمت عسل متفاوت است و يكي از عواملي كه اين تفاوت را به وجود مي آورد؛ شهري است كه در آن توليد شده است. از آن جايي كه هر شهري، ميزان ثابتي از اين ماده غذايي را توليد مي كند، بر اساس اين موجودي، قيمت عسل تعيين مي شود.

در اين بين هر چه بازار رقابتي شهر داغ تر باشد، قيمت عسل نيز افزايش پيدا مي كند. در ايران شهر هاي مختلفي به فعاليت هاي زنبورداري مشغول هستند شهر هايي مثل: اصفهان، قزوين، همدان، قم، شيراز، اروميه، كاشان، خوانسار و تبريز جزو توليدكنندگان عسل در ايران هستند.

كندو هاي عسل عموما در كوهپايه ها و مناطقي كه كوهستاني هستند، قرار داده مي شوند. زنبورداران وظيفه دارند، شرايطي را فراهم كنند تا زنبورها، عسل بيشتري توليد نمايند.

كيفيت شهد عسل يكي از مهم ترين ويژگي هاي هر عسلي است كه قيمت عسل را تعيين مي كند. به اين ترتيب اين محصول طبيعي بر اساس ميزان شهد به سه دسته تقسيم مي شوند:

عسلي كه شهد آن با  قند كمتر از ۲ گرم در درصد باشد.
عسلي كه شهد آن با قند كمتر از ۵ گرم در درصد باشد.
عسلي كه شهد آن با قند بالاي ۵ گرم در درصد باشد.

طبيعتا قيمت عسل كه از نوع اول باشد، گران تر بوده و عسلي كه از نوع سوم باشد، ارزان تر است. در واقع هر چه ميزان شهد اضافه شده به اين محصول كمتر باشد، عسل خالص تر است و خواص بيشتري دارد.

خريد عسل طبيعي:

براي خريد عسل طبيعي بايد به موارد زيادي دقت كنيد. اولين راهي كه مي‌توان از طريق آن اطمينان حاصل كرد، برند توليدكننده آن مي‌باشد.

اينكه اين محصول طبيعي مربوط به كدام شركت است، مي تواند در خريداري عسل طبيعي كمك كند. پس سعي كنيد از برند هاي نام آشنا و معتبر فروش عسل طبيعي براي خريد استفاده كنيد.

از ديگر راه حل هايي كه موجب مي شود عسل طبيعي خريداري كنيد، مراجعه به مراكز اصلي توليد آن است. اگر مستقيما از زنبورداران تهيه كنيد و يا با فروشنده هايي در ارتباط باشيد كه عسل طبيعي را بدون مواد افزودني از زنبور داران خريده و به مصرف كنندگان عرضه مي كنند؛ حتما از خريد عسل طبيعي راضي خواهيد بود و محصول باكيفيتي مهمان سفره تان خواهد شد. يكي از بارزترين ويژگي هاي عسل طبيعي، ميزان شهد آن است. عسلي كه شهد آن زير ۵ گرم در درصد باشد، عسل طبيعي نام دارد.

خريد اينترنتي عسل:

امروزه بسياري از خريد ها به صورت آنلاين انجام ميگيرد. خريد عسل نيز از اين قاعده مستثنا نيست. در صفحات اينترنتي فروشگاه هاي بسياري در حال عرضه مواد غذايي هستند. كافيست عبارت خريد عسل طبيعي را سرچ كنيد تا چندين فروشگاه اينترنتي براي شما نمايش داده شود. حال نكته اينجاست: كدام فروشگاه براي خريد قابل اعتماد است؟ چگونه مي توانيم عسل طبيعي را از فروشگاه هاي اينترنتي خريداري نماييم؟

يكي از مهم ترين معضلات يا بهتر است بگوييم بزرگ ترين نكته هنگام خريد اينترنتي انواع عسل، اعتماد به فروشنده است. تا زماني كه اعتماد بين فروشنده كالا و مشتري برقرار نشود، خريد و فروشي صورت نخواهد گرفت.

پس بايد در قدم اول نسبت به فروشگاه اينترنتي اطمينان حاصل كنيم. اولين راهي كه مي تواند به ايجاد اطمينان بين شما و فروشگاه اينترنتي كمك كند، رضايت مشتريان آن فروشگاه است. پس سعي كنيد از فروشگاهي خريد نماييد كه دوستان و آشنايان تان از آن خريد كرده اند. با اطلاع از رضايت آن ها، اطمينان شما جلب خواهد شد و خريد مطمئني خواهيد داشت.

در خريد هاي اينترنتي به ويژه هنگام خريد عسل و ساير مواد غذايي، به نام شركت فروش عسل طبيعي و توليد كننده دقت كنيد. بهتر است مغلوب نوع بسته بندي و ظاهر محصول نشويد. ويژگي هاي درج شده كنار محصول را به دقت مطالعه كنيد و در صورتي كه نام شركت توليد كننده آشنا بود، اقدام به خريد نماييد. با توجه به راهكار هاي ذكر شده مي توانيد خريد مطمئني داشته باشيد.

عسل طبيعي مهم ترين فرآورده زنبور عسل است.اين محصول داراي خواص بسيار زيادي براي بدن انسان است.عسل طبيعي در طب سنتي بسيار استفاده ميشود.خواص عسل طبيعي در طب اسلامي نيز استفاده ميشود.عسل ها را به دو دسته عسل تغذيه اي و عسل طبيعي تقسيم ميكنند. 

عسل تغذيه اي به عسلي گويند كه براي تهيه آن زنبور عسل از شكر و شيره استفاده كرده باشد براي توليد عسل طبيعي زنبور عسل تنها از شهد گياهان تغذيه كرده است.عسل طبيعي (خام) به عسلي ميگويند كه پس از برداشت حرارت نديده باشد.برخي افراد عسل را براي جلاي بيشتر پس از برداشت حرارت ميدهند.

حرارت دادن عسل طبيعي باعث از بين رفتن بسياري از مواد مغذي آن ميشود.عسل طبيعي خام سرشار از آنزيم ها و مواد زنده ي مفيد است كه نبايد آن را حرارت داد.عسل خام در برابر عسل حرارت ديده از ارزش غذايي كمتري برخوردار است.سعي كنيد عسلي را كه از مراكز پخش عسل سفارش ميدهيد حتما خام باشد.

عسل طبيعي به رفع بيماري آلرژي و حساسيت كمك ميكند ،سبب كاهش سرفه ميشود و به تقويت انرژي بدن ميپردازد.  مصرف عسل طبيعي باعث تقويت حافظه ميگردد.عسل طبيعي براي ترميم خراش ها و زخم ها و درمان عفونت هاي قارچي مفيد است.سرشار از آنتي اكسيدان است و سيستم ايمني بدن را در برابر انواع بيماري ها تقويت مي كند . استفاده از عسل براي بهبود خواب و خونسردي مفيد است و در كاهش كلسترول خون اثر دارد.

عسل طبيعي را از مراكز پخش عسل تهيه كنيد.